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Transformation de la viande et de la volaille

Types de transformation de viande et de volaille

La demande de nouveaux produits et le resserrement de la réglementation par la Food and Drug Administration (FDA), aux États-Unis, et par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA), notamment avec son système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCAP), ont révolutionné l’industrie de la viande. Grâce à son équipe de concepteurs, CIMCO peut évaluer les besoins de toute exploitation et choisir les meilleures technologies pour remplir ces exigences rigoureuses, que ce soit en réfrigération, en ventilation et en déshumidification.

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VIANDE BOVINE ET PORCINE

Applications:

  • Salles de refroidissement des carcasses
  • Chambres froides et congélateurs de stockage temporaire
  • Salles de transformation en conditions contrôlées
  • Tunnels de congélation à spirale et chambres froides
  • Systèmes de congélation à air pulsé
  • Réservoirs frigorifiques à double paroi pour le stockage temporaire
  • Procédé de refroidissement avec pulvérisation de saumure et macération
  • Machines à glace
  • Quais de livraison/expédition
  • Dispositifs de régulation de l’humidité et de la condensation pour installations frigorifiques
 

TRANSFORMATION DE LA VOLAILLE

Applications:

  • Systèmes de refroidissement à l’air et à l’eau
  • Chambres froides et congélateurs de stockage temporaire
  • Salles de transformation en conditions contrôlées
  • Tunnels de congélation à spirale et chambres froides
  • Machines à glace
  • Quais de livraison/expédition
  • Dispositifs de régulation de l’humidité et de la condensation pour installations frigorifiques